Zu Plun è oggi la distilleria delle Dolomiti che produce gin, rum, distillati e grappe con ingredienti di montagna.
“Non è necessario essere pazzi per distillare un ottimo liquore, ma aiuta immensamente”. Già in un documento del XIV secolo troviamo menzione del Plunhof a Siusi allo Sciliar. In passato l’azienda faceva parte dei possedimenti terrieri del Castello Hauenstein ed era quindi proprietà niente meno che del poeta Oswald von Wolkenstein. Ma nemmeno la sua vivace fantasia avrebbe potuto immaginare che qui, a 1000 metri sul mare, sarebbero nati pregiati superalcolici e distillati di frutti di qualità e fama internazionale.
Lui ha scelto di dedicarsi a qualcosa che gli concedesse più tempo per stare con la famiglia. Così ha acquistato quel maso, lo ha ristrutturato e circa quindici anni fa ha iniziato i lavori per la distilleria. Cercare armonia tra diversi ingredienti era il suo lavoro, quando lavorava come cuoco. In questo ha trovato molte assonanze tra i due mondi; probabilmente è questo che lega il suo passato a questo presente. Il palato mentale di un cuoco gli è stato molto utile. Zu Plun è un’azienda legata al territorio, e la produzione ne è il riflesso.
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