La storica Distilleria Sibona, nel Roero, al centro di importante area vinicola dove si trovano i più pregiati vini piemontesi, possiede la licenza di distillazione N°1 rilasciata dall’U.T.F (organo della finanza che sovrintende alle operazioni delle distillerie): sinonimo di grande passato e prestigio.
Le grappe Sibona raggiungono la loro elevata tipicità e nobiltà grazie ad accorta distillazione delle migliori vinacce selezionate distillate fresche, all’esperienza di enologi da anni nel campo, all’eliminazione di teste e code, ad un lungo invecchiamento che oltre a renderle morbide e piacevoli le arricchisce ancor più in aromi e complessità.
La cantina invecchiamento contiene botti in legno di varie dimensioni e tipologie, tra cui botti di Porto, Madeira, Sherry, Tennessee Whiskey e Rum da cui derivano speciali Riserve, o speciali tonneau da cui dopo oltre 7 anni nasce l’esclusiva Grappa XO.