La tenuta vinicola Ebner sorge sull’altipiano soleggiato del Renon, su uno sperone roccioso sopra la località di Campodazzo, nella parte più meridionale della Valle Isarco, con splendida vista sul massiccio dello Sciliar e sul paese di Fiè. I vini si sviluppano nella parte più meridionale di questa vallata: su pendii soleggiati e terrazzati di origine vulcanica esposti a sud, crescono le uve a bacca rossa, mentre quelle bianche prediligono i versanti più ventilati a sud-est. Queste nobili stille della Valle Isarco derivano, in larga misura, da una pergola di 40 anni, il cui sistema di radici, mantenuto vitale grazie a una delicata potatura, garantisce un apporto ideale di sostanze nutritive alle uve, anche nei periodi di maggiore siccità.
Pazienza e abilità manuale accompagnano il lavoro di vinificazione. I terreni sabbiosi-argillosi, calcarei e porfirici della Valle Isarco sono curati con molta attenzione, affinché i vini possano ottenere la loro massima pienezza e persistenza, un carattere tipicamente minerale e una spiccata eleganza.